Champignons d'Europe - Champignons de France - Auriculaire de France
Photos de champignon - Photo d'Auriculariacea - Photo d'Auricularia
(Sous réserve de bonne identification)
Ordre : Auriculariales - Hétérobasidiomycètes
Famille : Auriculariacées - Auriculariacea
Genre : Auriculaire - Auricularia
Espèce : Auricularia auricula-judae
Mots-clés : Auriculariacea Auricularia
Synonymes : voir texte
L'Oreille de Judas (Auricularia auricula-judae, Syn. Hirneola auricula-judae), appelée également Auriculaire oreille-de-Judas, Champignon noir, ou plus anciennement Trémelle oreillette (Flore françoise, ou, Description succincte de toutes les plantes, 1778, par M. le Chevalier de Lamarck), Auriculaire (Répertoire des plantes utiles et des plantes vénéneuses du globe, 1836) ou Hirnéole oreille de Judas (Flore des champignons supérieurs du département de Saône-et-Loire, 1898), est un champignon présent à travers l'Europe, l'Amérique du Nord*, l'Amérique du Sud, l'Asie, l'Afrique et l'Australie.
Comme son nom l'indique, l'Oreille de Judas a vaguement la forme d'une oreille. C'est un champignon dont le pied est quasi inexistant, en tout cas très peu visible. Sa forme est irrégulière et varie avec l'âge. En vieillissant le réceptacle a tendance à devenir plus large que profond. La largeur peut atteindre une dizaine de centimètres.
La chair de l'Oreille de Judas est plutôt gélatineuse chez les spécimens jeunes. Avec l'âge, elle devient cartilagineuse pour finir par être très dure. L'intérieur du réceptacle est parcouru de lignes saillantes, un peu comme le pavillon d'une oreille. L'extérieur du champignon est duveteux. La couleur du carpophore varie du brun clair au noir en fonction de l'âge du champignon et de son hygrométrie.
C'est l'intérieur du carpophore et non l'extérieur qui abrite les spores, protégés par les rides. A maturité on peut observer parfois des traces blanchâtres provoquées par les spores qui s'échappent.
L'Oreille de Judas est visible pratiquement toute l'année, mais elle est nettement plus présente de l'automne au printemps. Ce champignon se développe sur le tronc d'arbres malades, vieux ou morts (même à terre). Sa préférence va aux feuillus avec une prédilection toute particulière pour les sureaux noirs (Sambucus nigra). En Australie, on rencontre l'Oreille de Judas dans les forêts d'Eucalyptus. L'Oreille de Judas est parfois solitaire, mais le plus souvent en groupe (grégaire) ou en touffe (cespiteuse).
L'Oreille de Judas est un champignon comestible (même cru) bien qu'elle n'ait pas beaucoup de goût (attention, ce champignon est réputé pour accumuler les métaux lourds, attention donc où vous le cueillez). En Asie les fameux "champignons noirs" sont des cousins de l'oreille de Judas, qu'ils arrivent à cultiver comme nous le faisons par exemple pour l'Agaric bispore mieux connu sous le nom de champignon de couche ou champignon de Paris (Agaricus bisporus).
En raison de l'étendue de son territoire, à sa grande variation de couleur et de forme, à sa faculté de croître sur de nombreux types d'essences en décomposition, de très nombreux noms scientifiques ont été attribués à l'Oreille de Judas. En voici une petite liste, loin d'être exhaustive : Auricula judae, Auricularia auricula, Auricularia auricularis, Auricularia lactea, Auricularia sambuci, Auricularia sambucina, Exidia auricula-judae, Fungus membranaceus, Fungus sambuci, Gyraria auricularis, Hirneola auricula, Hirneola auricula-judae, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae, Tremella caragana...
Comme son nom l'indique, l'Oreille de Judas a vaguement la forme d'une oreille. C'est un champignon dont le pied est quasi inexistant, en tout cas très peu visible. Sa forme est irrégulière et varie avec l'âge. En vieillissant le réceptacle a tendance à devenir plus large que profond. La largeur peut atteindre une dizaine de centimètres.
La chair de l'Oreille de Judas est plutôt gélatineuse chez les spécimens jeunes. Avec l'âge, elle devient cartilagineuse pour finir par être très dure. L'intérieur du réceptacle est parcouru de lignes saillantes, un peu comme le pavillon d'une oreille. L'extérieur du champignon est duveteux. La couleur du carpophore varie du brun clair au noir en fonction de l'âge du champignon et de son hygrométrie.
C'est l'intérieur du carpophore et non l'extérieur qui abrite les spores, protégés par les rides. A maturité on peut observer parfois des traces blanchâtres provoquées par les spores qui s'échappent.
L'Oreille de Judas est visible pratiquement toute l'année, mais elle est nettement plus présente de l'automne au printemps. Ce champignon se développe sur le tronc d'arbres malades, vieux ou morts (même à terre). Sa préférence va aux feuillus avec une prédilection toute particulière pour les sureaux noirs (Sambucus nigra). En Australie, on rencontre l'Oreille de Judas dans les forêts d'Eucalyptus. L'Oreille de Judas est parfois solitaire, mais le plus souvent en groupe (grégaire) ou en touffe (cespiteuse).
L'Oreille de Judas est un champignon comestible (même cru) bien qu'elle n'ait pas beaucoup de goût (attention, ce champignon est réputé pour accumuler les métaux lourds, attention donc où vous le cueillez). En Asie les fameux "champignons noirs" sont des cousins de l'oreille de Judas, qu'ils arrivent à cultiver comme nous le faisons par exemple pour l'Agaric bispore mieux connu sous le nom de champignon de couche ou champignon de Paris (Agaricus bisporus).
En raison de l'étendue de son territoire, à sa grande variation de couleur et de forme, à sa faculté de croître sur de nombreux types d'essences en décomposition, de très nombreux noms scientifiques ont été attribués à l'Oreille de Judas. En voici une petite liste, loin d'être exhaustive : Auricula judae, Auricularia auricula, Auricularia auricularis, Auricularia lactea, Auricularia sambuci, Auricularia sambucina, Exidia auricula-judae, Fungus membranaceus, Fungus sambuci, Gyraria auricularis, Hirneola auricula, Hirneola auricula-judae, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae, Tremella caragana...
*Remarque : l'espèce similaire qui pousse en Amérique du nord est maintenant une espèce distincte : Auricularia americana - Auriculaire d'Amérique.
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| Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae |
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| Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae |
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| Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae |
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| Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae |
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| Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae |
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| Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae |
Remarque importante : Ces photos sont gratuites et libres de droits. Pour tout usage, même professionnel, vous devez mentionner le nom de l'auteur, Kriss de Niort, et faire un lien vers le blog. Merci.
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